外汇和黄金的交易时间主要取决于具体的交易平台以及所涉及的市场。一般来说：

1、外汇市场：全球24小时运作，但具体开盘和收盘时间可能因不同的交易时段（如亚洲时段、欧洲时段、美洲时段）而有所不同。通常来说，外汇市场的“一天”是从周日格林尼治标准时间（GMT）晚8点开始，到周五GMT晚10点结束。

2、黄金市场：黄金交易主要通过期货市场、现货市场或外汇市场进行。黄金在这些市场中的交易时间也较为灵活，但大部分交易平台提供23小时交易时间，即每周一早6点至周六凌晨5点（根据不同平台可能会有所差异）。

请注意，具体的开市时间会根据您选择的交易平台有所不同，因此建议直接查看您所使用的交易平台的具体交易时间安排。此外，节假日也会影响交易时间，请留意相关公告。