将不用的金首饰变现，可以通过以下几种方式：

1、出售给珠宝店或回收商：许多珠宝店和专门的贵金属回收商都接受二手金首饰。你可以直接将首饰带到店里进行估价，如果价格满意，就可以当场交易。

2、在线平台销售：现在有很多在线平台允许个人出售二手物品，包括金首饰。例如，eBay、闲鱼等网站都可以发布你的商品信息，等待买家购买。

3、拍卖会：如果你的金首饰比较有价值或者有特殊的历史背景，可以考虑参加拍卖会。通过专业的拍卖公司，有可能获得更高的售价。

4、典当行：典当行也是一个选择，他们通常会根据黄金的重量和纯度来给出一个价格。这种方式的优点是快速，但价格可能不如其他途径高。

5、私人交易：你也可以尝试在社交媒体或本地社区论坛上发布出售信息，寻找感兴趣的买家进行私下交易。不过，这种方式需要注意安全问题，最好在公共场所进行交易，并且确保对方支付了全款后再交出首饰。

无论选择哪种方式，都要注意保留好首饰的相关证书和证明，以便更好地证明其价值和真实性。同时，在交易过程中也要注意保护个人信息和财产安全。