打开和查看AI文件（Adobe Illustrator文件）最常用的软件是Adobe Illustrator本身。Illustrator是一种流行的矢量图形编辑器，用于创建和编辑.ai文件。以下是一些可以打开和查看AI文件的软件选项：

1、Adobe Illustrator：查看AI文件的最直接方法当然是使用Adobe Illustrator。它是一款功能强大的图形编辑器，可以创建、编辑和查看AI文件。

2、Adobe Acrobat：虽然主要用于处理PDF文件，但Adobe Acrobat也可以打开AI文件，但其功能可能不如Illustrator全面。

3、CorelDRAW：这是一个矢量图形编辑器，可以打开和编辑AI文件，尽管导入时可能会有一些兼容性问题。

4、Inkscape：这是一款免费、开源的矢量图形编辑器，可以打开AI文件，但可能无法保留所有原始格式和元素。

5、Affinity Designer：一款专业级别的矢量图形编辑器，可以打开AI文件并提供一系列编辑工具。

6、Sketch：一款数字设计工具，主要用于用户界面（UI）和用户体验（UX）设计，支持打开AI文件。

7、在线查看器：有一些在线工具和服务允许您上传并查看AI文件，而无需安装专业的图形设计软件。但是，请注意，这些在线查看器的功能可能有限。

如果您只需要查看AI文件的内容而不需要编辑它，一些图形浏览器和文件管理器也可能能够预览AI文件的内容，但编辑功能通常是有限的。

选择软件时，请考虑以下几点：
兼容性：确保所选软件与您的操作系统（Windows、macOS、Linux）兼容。
编辑需求：如果您需要编辑文件，请选择不仅可以查看AI文件，还能编辑它们的软件。
成本：一些软件，如Adobe Illustrator，可能是昂贵的。考虑您的预算和您需要的功能。

总的来说，Adobe Illustrator仍然是处理AI文件最全面和最直接的选择。