在Adobe Illustrator（AI）中查找和替换文字，你可以按照以下步骤操作：

1、打开你的AI文件。
2、选择“编辑”菜单，然后点击“查找与替换文本”选项。这将打开一个对话框，允许你输入要查找的文本以及要替换为的文本。
3、在“查找”字段中输入你想要查找的文本。
4、在“替换为”字段中输入你想要替换的文本。
5、点击“查找下一个”按钮来定位第一个匹配项。
6、如果找到匹配项，你可以选择“替换”以替换当前选中的文本，或者选择“全部替换”以一次性替换所有匹配项。

请注意，这个功能只适用于文本对象，并且不会影响到路径或形状上的文本。